15 Sauces incontournables pour cet été
L’été, les sauces sont des incontournables pour réussir vos apéros crudités, salades vertes ou salades composées et autres grillades de viandes ou poissons. On les utilise également dans certaines préparations culinaires estivales telles que les tartes salées, gratins ou lasagnes.
Voici 15 idées de recettes de sauces estivales savoureuses, originales et surtout faciles à réaliser qui raviront les pupilles et papilles de vos convives. Découvrez ici nos meilleures recettes de vinaigrettes et mayonnaises inratables, des sauces spéciales barbecue pour vos grillades de viandes et poissons ainsi que de délicieuses sauces allégées pour garder la ligne cet été !
Vinaigrettes pour l’été
La vinaigrette est une sauce émulsionnée froide qui accompagne parfaitement :
- les salades vertes (laitue romaine, mâche, roquette, etc.)
- les salades composées (légumes, pommes de terre, pâtes, œufs, poissons, fruits de mer, viandes froides, etc.)
- les crudités (concombre, carottes râpées, etc.)
- les légumes cuits (artichaut, asperge verte, poireau vinaigrette, etc.)
- les salades de fruits (agrumes, pommes, framboises, etc.)
Vinaigrette allégée
Si vous êtes au régime, la sauce vinaigrette s’adapte et se décline en plusieurs recettes allégées pleines de saveurs ! Vous allez voir qu’il est toujours possible de se faire plaisir en profitant de salades vertes et…
Vinaigrette à la Framboise
On réalise cette vinaigrette en utilisant du vinaigre de framboise additionné de sirop d’agave. Elle accompagne délicieusement les salades à base de melon, d’avocat…
Vinaigrette au Basilic
Voici une sauce vinaigrette « faite maison » qui accompagne avec délice les pâtes fraîches, les haricots verts et les pommes de terre en salade. Une sauce toute simple digne des plus grandes…
Vinaigrette Thaï
Vinaigrette très rafraîchissante à la citronnelle et aux feuilles de coriandre fraîche, idéale pour assaisonner les salades vertes telles que la Romaine ou…
Sauce Vierge
La sauce vierge est dérivée de la vinaigrette. C’est une délicieuse sauce à base de légumes croquants et d’huile d’olive. Ce grand classique de la cuisine…
Sauce Pesto
Né dans la région de Gênes, le pesto est une sauce italienne au basilic, à l’ail et aux pignons de pin, dérivée de la vinaigrette. On l’utilise traditionnellement…
Mayonnaises pour l’été
On peut faire une mayonnaise maison pour accompagner avec délice :
- les crustacés (crevettes, langoustines, crabe, homard, etc.)
- les viandes froides (rosbif et poulet notamment)
- les poissons froids ou cuits au four (thon, cabillaud, colin, saumon, etc.)
- les oeufs (les célèbres oeufs mimosa, les oeufs durs)
- les crudités
Mayonnaise allégée
Voici une mayonnaise allégée et diététique, réalisée sans huile, qui plaira également à celles et ceux qui ne sont pas au régime ! Elle accompagne les mêmes mets…
Sauce Cocktail
Accompagnement vedette des apéritifs et des buffets, la sauce cocktail est une sauce à base de mayonnaise et ketchup. Elle a su conquérir la sphère gastronomique…
Sauce Tartare
Il y a plusieurs siècles, dans les pays nordiques, les plats à base de produits frits et relevés d’une sauce assaisonnée blanche, s’appelaient des « tartares »…
Sauce Rémoulade
La sauce rémoulade est une sauce à base de mayonnaise, câpres et cornichons. Elle est très relevée et accompagne parfaitement les crudités (radis, carottes, céleri…
Sauces d’été pour vos grillades
La saison des barbecues est officiellement lancée. Entre les brochettes et les différents salades à préparer, les condiments et sauces se retrouvent souvent oubliées. Par manque de temps, on finit par retrouver sur la table les fameux ketchup et mayonnaise industriels, bien trop gras et sucrés.
Alors pour sublimer vos assiettes de viandes grillées cet été, nous vous conseillons la célèbre sauce barbecue au goût sucré salé fumé si caractéristique, ainsi que l’incontournable sauce béarnaise. Et pour vos assiettes de poissons grillés cet été, rien de mieux qu’un délicieux coulis de tomate fait maison.
Sauce Barbecue
La sauce barbecue ou sauce bbq nous vient des États-Unis et plus précisément des États du Sud où elle accompagne traditionnellement les viandes grillées…
Sauce Béarnaise
La sauce béarnaise n’a en réalité de béarnais que son nom. Créée en août 1837, dans les cuisines du restaurant saint-germanois « Le Pavillon Henri IV », elle ne doit son existence…
Sauces légères pour l’été
Les repas d’été sans sauces seraient bien tristes. Néanmoins, ce n’est pas une raison pour faire exploser le compteur de calories, surtout en cette période estivale où on se garderait bien de faire du gras.
Nullement besoin de vider la bouteille d’huile pour préparer des sauces qui ont du goût : la preuve en 3 recettes de sauces légères faciles à préparer et délicieuses pour cet été.
Sauce au Yaourt
La sauce au yaourt accompagne parfaitement les salades de crudités, viandes blanches et poissons froids. C’est une sauce légère et facile à réaliser…
Sauce Curry
Cette recette de sauce curry froide est délicieuse avec les salades de crudités. La quantité de curry sera légèrement diminuée ou augmentée selon les goûts…
Sauce Fromage Blanc
La sauce au fromage blanc est parfaite pour accompagner une salade de crudités et se marie particulièrement bien avec le concombre, la courgette…