Beurre Blanc à la Crème

Recette du beurre blanc à la crème

Cette sauce dérivée du beurre blanc traditionnel est délicieuse avec les poissons. La crème fraîche ajoute un côté onctueux à la sauce et la rend plus épaisse que le beurre blanc traditionnel.

• préparation : 5 minutes
• cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes

• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 2 échalotes finement ciselées
• 50 g de crème fraîche
• 8 cl de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’eau
• sel et poivre blanc

Préparation du beurre blanc à la crème

• Dans une petite casserole à fond épais, mettre le vinaigre, l’échalote et l’eau.
• Faire réduire à feu doux de moitié.
• Ajouter la crème fraîche et réduire à nouveau de moitié.
• Incorporer le beurre petit à petit au fouet sur feu doux. La préparation ne doit pas bouillir mais presque frémir. Votre sauce est prête quand elle devient épaisse et onctueuse.
• Saler et poivrer.
• Servir rapidement, le beurre blanc n’attend pas !

Beurre blanc rouge à la crème

Pour recette, il suffit de remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de vin rouge. Vous obtiendrez une jolie coloration pour mettre en valeur tous vos poissons !