Sauce émulsionnée froide

Mayonnaise

Cette sauce classique est délicieuse avec les viandes froides, poissons froids ou cuits au four, crustacés et crudités. La mayonnaise a rendu célèbre de nombreux plats comme l’oeuf mimosa…
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Découvrez également toutes les sauces dérivées de la mayonnaise en menu latéral comme les célèbres sauce gribiche, montée sur des jaunes d’oeufs durs, et aïoli, dont la pulpe de l’ail remplace le vinaigre.

Vinaigrette

La vinaigrette est la sauce de prédilection pour les salades et crudités. Elle a été inventée un peu par hasard. Lorsque le vinaigre fut créé, il fut jugé trop acide pour se marier aux aliments sans en…
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Découvrez également toutes les sauces dérivées de la vinaigrette en menu latéral ainsi que nos pages consacrées aux huiles (huile d’olive, de tournesol, de colza, etc.) et vinaigres (vinaigre de vin, de cidre, de xérès, balsamique, etc.).