Sauce Verte

Recette de la sauce verte

La sauce verte est une sauce à base de mayonnaise et moutarde aux herbes vertes. Cette sauce rehausse délicatement les poissons froids, mais aussi les oeufs durs et les terrines de poissons. La sauce verte mérite sa présence sur les buffets au même titre que la célèbre sauce cocktail par exemple.

La chlorophylle qui entre dans sa composition, peut être utilisée dans de nombreuses autres sauces froides ou chaudes auxquelles elle donnera un parfum d’herbe très apprécié.

• Préparation : 5 minutes

moutarde verte à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petit bol de sauce mayonnaise soit 20 centilitres environ (voir comment faire une mayonnaise maison)
• 1 cuillère à soupe de moutarde aux herbes vertes
• 1 cuillère à soupe d’un mélange de cerfeuil, ciboulette et persil ciselés
• sel et poivre

On trouve la moutarde au herbes vertes dans le commerce.

Préparation de la sauce verte

• Mettre la mayonnaise dans un bol en lui ajoutant la moutarde aux herbes vertes et les fines herbes finement ciselées.
• Mélanger le tout au fouet.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

À consommer dans les 24 heures car cette sauce est réalisée à base de mayonnaise.

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