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Sauces pour viande rouge
Les viandes dites « rouges » désignent le boeuf, le mouton, l’agneau et le cheval. Mais le boeuf demeure la viande rouge la plus consommée en France. Vous pouvez accommoder votre pièce de boeuf avec un large éventail de sauces pour viande rouge de caractère : sauce à l’échalote comme la sauce béarnaise, sauce au vin rouge comme la sauce marchand de vin, sauce au fromage avec la sauce roquefort, sauce relevée comme la sauce au poivre, etc. Il n’y a que l’embarras du choix ! Nous vous proposons ci-dessous plusieurs recettes de sauces pour viande rouge afin de ne plus jamais être en manque d’idées en cuisine !
Mayonnaise allégée
Voici une mayonnaise allégée et diététique, réalisée sans huile avec du fromage blanc à 0% , qui plaira également à celles et ceux qui ne sont pas au régime !
Lire la suiteMayonnaise au Piment
Découvrez la recette d’une mayonnaise au piment très relevée qui accompagne parfaitement les viandes froides et les poissons froids.
Lire la suiteMayonnaise maison
Rien de meilleur que de faire une mayonnaise maison pour accompagner vos crustacés, oeufs, viandes et poissons froids, etc. Découvrez la recette inratable !
Lire la suiteSauce à l’Échalote
La sauce à l’échalote est une sauce brune idéale avec les pièces de viande rouge grillée comme l’onglet de boeuf ou la bavette.
Lire la suiteSauce Andalouse
La sauce andalouse est une mayonnaise additionnée de purée de tomate et de brunoise de poivrons étuvée. C’est une sauce parfaite pour les buffets.
Lire la suiteSauce au Poivre
La sauce au poivre est une sauce brune. Découvrez la recette de cette sauce renommée, parfaite pour accompagner vos pièces de viande rouge préférées.
Lire la suiteSauce aux Champignons
La sauce aux champignons peut comporter des cèpes, girolles, morilles, pieds-de-mouton… Découvrez la recette de cette sauce crémeuse, onctueuse et douce.
Lire la suiteSauce Barbecue
La sauce barbecue ou sauce bbq nous vient des États-Unis. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce brune pour grillades au goût sucré salé fumé.
Lire la suiteSauce Béarnaise
La béarnaise, sauce à l’échalote montée au beurre avec des jaunes d’oeufs crus, est délicieuse avec les viandes grillées ou rôties. Découvrez sa recette !
Lire la suiteSauce Bourguignonne
La sauce bourguignonne est une sauce au vin rouge de Bourgogne qui accompagne parfaitement les viandes, poissons et oeufs pochés.
Lire la suiteSauce Brune
La sauce brune est réalisée aujourd’hui à partir de fond de veau. Découvrez de délicieuses sauces brunes pour la viande rouge, blanche et le gibier.
Lire la suiteSauce Chateaubriand
La sauce chateaubriand est une sauce brune qui accompagne parfaitement la viande rouge et les pièces de gibier grillées.
Lire la suiteSauce Choron
La sauce choron est une sauce béarnaise à la tomate. Elle accompagne délicieusement la viande boeuf et plus particulièrement le rôti de boeuf ou rosbeef.
Lire la suiteSauce Cocktail
La sauce cocktail, à base de mayonnaise et ketchup, est la vedette des apéritifs ! Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec une salade d’avocat et crevettes, des crudités, etc.
Lire la suiteSauce Curry
On peut décliner la sauce curry de multiples façons. Découvrez les différentes recettes de cette sauce délicieuse avec les féculents, la viande et le poisson.
Lire la suiteSauce Foie Gras
La sauce foie gras est une sauce blanche réalisée avec du fond de volaille, de l’armagnac et bien sûr du foie gras de canard. C’est une sauce onctueuse, douce et parfumée.
Lire la suiteSauce Foyot ou Valois
La sauce foyot ou valois est une sauce béarnaise relevée avec un peu de glace de viande. Elle accompagne parfaitement les viandes de boeuf et de veau grillées.
Lire la suiteSauce Madère ou Porto
La sauce madère ou porto est une sauce brune délicieuse dont l’aspect brillant et le goût corsé ravira les pupilles et les papilles. Découvrez sa recette !
Lire la suiteSauce Marchand de Vin
La sauce marchand de vin ou bordelaise, est une sauce brune au vin rouge de Bordeaux. Découvrez la recette de cette délicieuse sauce pour la viande rouge.
Lire la suiteSauce Mousquetaire
La sauce mousquetaire est une mayonnaise additionnée d’échalote cuite au vin blanc, ciboulette et poivre de Cayenne. Elle est délicieuse avec les viandes froides.
Lire la suiteSauce Moutarde
La sauce moutarde est une sauce rapide et simple à réaliser. Découvrez la recette de cette sauce idéale pour le poisson et les viandes blanches.
Lire la suiteSauce Paloise
La sauce paloise est une sauce béarnaise à laquelle on a substitué l’estragon par des feuilles de menthe fraîche. Elle accompagne parfaitement l’agneau rôti.
Lire la suiteSauce Périgueux ou Périgourdine
sauce périgueux ou périgourdine : sauce madère mais avec roux blond moins les carottes
Lire la suiteSauce Pesto
Le pesto est une sauce italienne délicieuse avec les gnocchi, pâtes, légumes, viandes et poissons. Découvrez sa recette et ses variantes Pesto rosso ou Pesto de roquette.
Lire la suiteSauce Piquante
La sauce piquante est une sauce brune relevée. Elle est idéale avec le porc grillé ou le boeuf bouilli.
Lire la suiteSauce Roquefort
La sauce roquefort est rapide et simple à réaliser. Découvrez la recette de cette sauce délicieuse avec la viande rouge, les moules et les pâtes.
Lire la suiteSauce tyrolienne
La sauce tyrolienne est dérivée de la sauce béarnaise. La principale différence réside dans le fait qu’elle est montée à l’huile. Découvrez sa recette !
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