Sauce Joinville

Recette de la sauce joinville

La sauce joinville est une béchamel à laquelle on ajoute du beurre de crevettes maison rehaussé de Cayenne. Elle est délicieuse avec les poissons de mer et plus particulièrement avec les filets de sole et autres poissons plats.

• préparation : 15 minutes
• cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de sauce béchamel
• 4 crevettes roses cuites et décortiquées
• 50 grammes de beurre doux
• une pincée de poivre de Cayenne

Préparation de la sauce joinville

• Préparer la sauce béchamel.
• Couper grossièrement les crevettes décortiquées avant de les écraser au mortier (on peut également utiliser un mixer).
• Incorporer le beurre et bien mélanger.
• Verser le beurre de crevettes obtenu dans la béchamel et porter à ébullition tout en mélangeant.
• Couper le feu et ajouter le poivre de Cayenne.
• Servir chaud.