Sauce Foie Gras

Recette de la sauce foie gras

La sauce foie gras est une sauce blanche réalisée avec du fond de volaille, de l’armagnac et bien sûr du foie gras de canard. C’est une sauce onctueuse, douce et parfumée. Vous pouvez la préparer en avance et la réchauffer au bain marie. Voici une sauce facile à faire pour ne pas dire inratable !

La sauce foie gras permet d’agrémenter n’importe quel plat de viande blanche ou rouge. Nous vous la recommandons tout particulièrement avec des aiguillettes ou des magrets de canard cuits à la poêle. Un véritable repas de fêtes que vous pourrez accompagner d’une poêlée de champignons ou des pommes de terre sautées.

• préparation : 5 minutes
• cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de sauce blanche réalisée avec du fond de volaille (ou du bouillon de volaille plus léger : on en trouve dans le commerce sous forme déshydratée)
• 100 g de foie gras mi-cuit coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe d’armagnac
• sel et poivre

Préparation de la sauce foie gras

• Préparer la sauce blanche (à base de fond de volaille).
• Ajouter le foie gras et mélanger doucement sur feu doux jusqu’à ce que le foie gras soit bien fondu. Ne pas faire bouillir.
• Ajouter l’armagnac et mélanger de nouveau.
• Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
• Server la sauce au foie gras encore chaude dans une saucière ou directement dans les assiettes sur la viande.