Sauce Albufera

Recette de la sauce albufera

La sauce albufera est sauce au beurre de poivron rouge dérivée de la sauce suprême qui accompagne délicieusement poulet rôti, poulette et poularde truffée ou farcie.

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de sauce suprême
• 2 cuillères à soupe de glace de viande
• 50 grammes de beurre de poivron rouge

Préparation de la sauce albufera

• Préparer la sauce suprême.
• Incorporer la glace de viande et le beurre de poivron rouge. Bien fouetter l’ensemble et porter à ébullition.
• Couper le feu et servir.
• Il n’est pas nécessaire d’assaisonner cette sauce déjà relevée.

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