Sauce Curry

Recettes de sauces au curry

On peut décliner la sauce au curry de multiples façons. Elle reste une base délicieuse pour les féculents, la viande ou le poisson.

Associée à la crème fraîche, la sauce au curry devient une sauce onctueuse, épicée pour le poisson, douce pour les pâtes, plus salée pour le poulet. Le curry fait véritablement le tour de la cuisine ! Associée au lait de coco, cette sauce venant d’Asie accompagne très bien le boeuf, le poulet, l’agneau, le riz et les légumes.

curry en poudre

Sauce curry et crème fraîche

Cette recette de sauce au curry simple et rapide à réaliser, est délicieuse et se marie avec de nombreux plats à base de fruits de mer, poisson ou viande blanche : lotte au curry, crevettes au curry, moules au curry, poulet au curry, dinde au curry, porc au curry, etc. La quantité de curry sera à adapter selon les goûts.

• préparation : 5 minutes
• cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 noix de beurre
• 1 belle échalote épluchée et émincée finement
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Sel et poivre

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’échalote.
• Laisser revenir quelques minutes jusqu’à coloration.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes.
• Ajouter la crème fraîche et saupoudrer de curry.
• Laisser chauffer à feu doux quelques minutes supplémentaires tout en remuant.
• Saler et poivrer.
• N’oubliez pas de goûter pour vérifier l’assaisonnement !

Remarque : vous pouvez mixer la préparation quelques secondes pour obtenir une sauce curry lisse et onctueuse.

Sauce curry et lait de coco

Si l’on veut une sauce curry légère et résolument plus asiatique, on remplace alors, dans la recette précédente, la crème fraîche par 25 cl de lait de coco. Idéal pour un curry de légumes (courgettes, pommes de terre et carottes au curry par exemple) mais aussi pour le riz au curry (nous vous conseillons le riz basmati).

curry de légumes

Cette sauce accompagne également parfaitement le boeuf, l’agneau et le poulet. On pourra ajouter au choix, selon la recette suivie, coriandre, safran, cumin, curcuma, gingembre frais ou galanga, citronnelle, piment, citron vert, pâte de curry et sauce soja, pour renforcer l’origine thaï ou l’origine indienne du plat préparé. Nous vous conseillons le curry d’agneau à l’indienne, un vrai délice !

curry d’agneau à l’indienne

Sauce curry froide au fromage blanc

Cette recette de sauce curry froide est délicieuse avec les salades de crudités. La quantité de curry sera légèrement diminuée ou augmentée selon les goûts.

Comme ingrédients, vous aurez besoin :

• 200 g de fromage blanc frais
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Faire bouillir le lait, y ajouter le curry et laisser mijoter 2 minutes. Laisser ensuite la préparation refroidir. Une fois rafraîchie, passer la préparation à l’étamine et l’incorporer au fromage blanc tout en fouettant. Assaisonner, votre sauce curry pour crudités est prête.