Sauce Bolognaise

Recette de la sauce bolognaise

Véritable pilier de la cuisine italienne, la sauce bolognaise est originaire de la région de Bologne. Elle est servie traditionnellement avec des tagliatelles, des lasagnes, ou encore de la polenta, mais en France, elle est surtout connue pour être une délicieuse sauce spaghetti !

Nous vous proposons une délicieuse recette de bolognaise maison, facile à réaliser, à condition de prendre son temps. Rien de meilleur que des lasagnes à la bolognaise ou des cannelloni bolognaise faits maison, toute la famille va se régaler !

Faire une sauce bolognaise ce n’est pas compliqué, il faut juste avoir un peu de temps devant soi !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 1 heure 20
  

spaghetti bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 petite branche de céleri
• 1 carotte
• 400g de boeuf haché (que l’on peut remplacer par de la chair à saucisse)
• 15 cl  de vin rouge
• 15 cl de lait
• 2 ou 3 pincées de noix de muscade râpée
• 500g de coulis de tomate (que l’on trouve dans le commerce si l’on veut gagner du temps)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 feuilles de basilic frais
• Sel et poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

• Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Éplucher la carotte et le céleri et les couper en mirepoix (petits dés).
• Faire revenir le tout dans une grande poêle à feu vif avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les ingrédients se mettent à dorer.
• Ajouter la viande hachée de boeuf et faire cuire à feu vif, tout en mélangeant, jusqu’à coloration de la viande.
• Verser le vin et laisser évaporer les 2/3 du vin.
• Ajouter le lait et la noix de muscade râpée. Mélanger bien.
• Ajouter le coulis de tomate, les herbes de Provence et les feuilles de basilic hachées.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, à découvert, en remuant de temps en temps.
• Facultatif : un peu avant la fin de cuisson, ajouter une pincée de piment d’Espelette.
• Au terme de la cuisson, réserver au chaud.

Pour renforcer l’origine italienne de la sauce, saupoudrer les pâtes à la bolognaise de parmesan, elles n’en seront que plus délicieuses !

préparation de la sauce bolognaise

Sauce bolognaise : conservation

La sauce bolognaise  peut être conservée quelques jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée une fois refroidie.