Sauce Tomate

Recette de la sauce tomate maison

Faire une sauce tomate c’est pas compliqué, il suffit de prendre son temps. Cette recette de sauce tomate maison, vraiment simple à réaliser, est idéale pour accompagner pâtes (spaghetti, penne, etc.) et viandes blanches.

Mélangée à des câpres hachées, cette sauce tomate basilic sera délicieuse avec un poisson tel que le cabillaud. On peut également l’utiliser comme sauce pizza.

• préparation : 15 minutes
• cuisson : 45 minutes

sauce tomate maison

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 belles tomates fraîches
• 3 oignons finement hachés
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 2 brins de basilic frais
• 4 brins de persil
• Sel et poivre
• 70g de concentré de tomate (1 petite boîte)
• Huile d’olive

Cette liste est loin d’être exhaustive et selon les goûts de chacun, il est possible de rajouter des ingrédients.

Préparation

• Monder les tomates. Pour cela, les plonger dans l’eau bouillante pendant une petite minute.

monder les tomates

• Ensuite peler les tomates sous l’eau très froide, épépiner les tomates et couper les en petits morceaux.
• Laver et hacher le persil et le basilic en petits morceaux.
• Prendre une grande casserole à fond épais et ajouter les oignons et l’ail avec l’huile d’olive, sur feu moyen. Laisser dorer.
• Ajouter ensuite les tomates et le persil, laisser mijoter environ 30 minutes tout en mélangeant. Retirer du feu.
• Assaisonner en sel et poivre, ajouter le basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomate. Remuer le tout.
• Remettre la sauce à mijoter 5 minutes.

Astuce : Si vous constatez que votre sauce tomate fraîche est un peu trop acide, ajoutez un morceau de sucre au moment de l’assaisonnement. Il réduira l’acidité de la tomate.

Sauce tomate maison : conservation

bocaux de conservation sauce tomate

Cette sauce tomate maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle parfaitement, à condition de l’avoir laissée refroidir avant.